Подскажите, пожалуйста, возможно ли въезжать с итальянской визой в Германию, если она не была заявлена в маршруте?

Да, месяц назад так и сделали )

Итальянцы лояльны, главный вопрос тут в Германии. Это лучше спросить. Если это «открытие» визы, то риски очень высокие.

Обычно происходит наоборот через Италию едут в Германию. Зачем эти приключения непонятно, там помимо билетов в Италию, всех броней, вопросов почему не не в Италию напрямую а через немцев едите, ещё и на допрос могут отправить.