Подскажите, могу ли я сменить отель в Шарм Эль Шейх если он мне не понравился и как это сделать?

Все зависит от вашего туроператора и сколько времени до вылета. Это всегда аннулирование тура и часто со штрафом. А если вы уже в отеле и он вам не понравился, то если есть кроме «не понравился» объективные причины что там жить не возможно- пишите своему гиду, своему турагенту прикладывая доказательства условий не соответствующих заявленным в договоре. Но и тут вряд ли вы что то добьетесь. Просто в следующий раз выбирайте отель заранее по отзывам а не доверившись агенту или красивой цене