Подскажите, а кто-нибудь летел из Москвы в Нячанг через Китай. Сколько времени нужно закладывать на получение багажа или лучше с ручной кладью в таком случае?

Получение где? Вы же транзитом? Получите багаж уже на месте. Главное на регистрации об этом сказать

Вам в Китае багаж не выдадут,перегрузят в другой самолет вашего рейса