Скажите, пожалуйста, кто знает. Где быстрее можно купить сим-карту, зарегистрировать и активировать ее по прилёту в аэропорт Мюнхена после 19 часов для интернета и звонков в Россию?

Причем здесь Мюнхен или нет? Вы прилетаете после 19 часов. Магазины и прочие заведения (кроме заправок) работают до 20 часов по ВСЕЙ Германии. В воскресенье вообще ничего не работает. Т.е. купить после 19 Вы можете в аэропорту в Мюнхене ( если такой есть), если там будут в продаже симки. Обычно в сетевых магазинах они бывают, выбор из наличия.

На заправках не знаю, не смотрел ни разу продают или нет.

Идем дальше: звонки в Россию? Ну наверное, по телефону звонить с любой симкой будет не дешево. Да, кстати, лайфхак Вам: на остановках общественного транспорта, вокзалах и в сбан есть бесплатный вайфай.

Подключите роуминг на это время, к примеру у одного известного оператора Ти-оф есть посуточные услуги и очень помогают

Быстрее купить в магазине сотового оператора, но скорее всего вы просто не успеете уже. А если будете покупать симку в обычном супермаркете, то вам потом ее ещё нужно будет активировать через почту и пр.