Подскажите, в букинге владелец просит по ссылке оплатить tourist tax, насколько это окей практика? Впервые слышим о таком.

это окей, но если вам удобнее кэшем, можете предложить хозяину, обычно просто просят оставить деньги после отъезда в таком случае (если дистанционное заселение)