Подскажите,а в Дубае по прилёту на паспортном контроле только паспорт нужен или ваучер и посадочные могут попросить?

Не спрашивают посадочные

Для пересечения границы нужен загран паспорт. На выходе, если у вас тур, встречающим надо показать ваучер. Тем, от кого тур оформлен. Написано на ваучере).

Если у вас только билеты и гостишка самостоятельная то ваучер ( бронь гостиницы ) на стойке ресепшн уже в отеле.