Подскажите в Шарм-эль-Шейх доллары лучше брать с собой нового образца или старого можно ?

Лучше нового конечно же.

Старше 2006 года придётся сильно поискать, где возьмут.

Вроде старого по невыгодному курсу меняют.Берите лучше нового.Спокойно купила в банке Авангард.И в Фора банк есть тоже.