Как вьеты относятся к возврату депозита за квартиру? Можно как то застраховаться, чтобы не кинули?

По-разному. Если не прожил весь срок по контракту, то не захотят возвращать

В контракте что написано? Вот так и будет скорее всего. Если дожил до конца и сдал жилье в первозданном виде, то большинство вернут. Но могут быть и хитрые, кто хочет вычесть на ремонт.