Принимают ли в России карты виза, мастер кард, юнион пэй выпущенные в Узбекистане? или взять рубли и доллары? С какой валютой лучше всего лететь? Я читал, что можно открыть карту удалено российского банка - это правда? Буду благодарен.

Из карт только unionpay и только в небольшом количестве банкоматов и возможно терминалов несанкционных банков, но придется поискать.

Если у вас уже есть рубли, то лучше с рублями конечно. Если менять, то смотрите курсы в Узбекистане:

bank uz / currency , и в РФ (если с долларами хотите) cash rbc ru.

Удаленно можете попробовать яндекс, озон, но не знаю как для нерезидентов РФ.