Я не могу понять по ввозу продуктов в Канаду, если ,например, конфеты или икра в заводской упаковке разрешены к ввозу, зачем их декларировать? И как у них ( на табло заполнения) стоит вопрос: везёте ли запрещённые или не запрещённые продукты ?

Если что-то задекларировали, то таможенный офицер может проверить, может нет. Если проверяет, то может разрешить, может нет (зависит от количества, качества, и тд). Если не задекларировали, он все равно может проверить, тогда будут неприятности. Вопросы о запрещенке формулируют так: везете ли… и галочки да/нет. Поставить Да не пробовал