Если у меня ночная пересадка в пекине больше 10 часов, меня выпустят в город переночевать в хостеле? знаю, что вроде без визы можно, однако как происходит процесс данный?

делаете безвизовый транзит и едете спать

Там после прилета нужно будет на стойку пройти чтобы вам влепили транзитную наклейку в паспорт. Но 10 часов для них может мало показаться, не факт, что выпустят

Нужна бронь гостиницы. На границе заполняете бумажку , отдаете пограничнику . Показываете паспорт бронь и маршрутный лист на вылет. Отпечатки пальцев и ваше фото. Вам вклеят наклейку с конечной датой пребывания и проходите за багажом.