Подскажите, на будущее, а как городское такси вообще забукать в Гонконге?

Вам без проблем в отеле вызовут. Или с руки на улице. В большинстве случаев оплата налом. Октопус/карта возможны, но не гарантированы.

Можете через Uber (на рисунке красные зелёные) вызвать. Можете на улице поймать. Можете на стоянке такси взять.

Самый популярный способ оплаты - наличные. У некоторых можно и безналом заплатить, но стоит спросить перед поездкой.