С какими деньгами выгоднее ехать в г.Нячанг, доллары, юани или можно не париться и ехать с рублями?

Только не с рублями. Наличные рубли тут никому не нужны. Можно переводом у менял менять, но курс будет плохой и вам придется под них подстраиваться.

Едьте с тем что у вас есть либо доллары либо евро либо юани. И возьмите с собой карту мир втб. С карты можно снять в банкомате VRB без комиссии в донгах