Если я лечу в Германию, то я могу визу через Францию делать?

Можете, если готовы нести дополнительные расходы и, в случае контроля со стороны Германии, доказать , что основное время вы проведёте во Франции. Влететь в Шенгенскую зону, т.е открыть визу, вы должны во Франции.