Сталкивался ли кто-либо в Сербии с договором аренды квартиры, который через полгода действия увеличивается на процент инфляции?

Это, конечно, законно, другой вопрос, зачем вам власник со странностями. Вопрос не в каком-то маленьком проценте, а в том, что этот парень еще придумает. Еще в РФ это можно было бы понять, у нас был дефолт 1998 года, и сейчас все может быть, но чтобы динар резко упал, это вряд ли.

Так не делают конечно... Надо прописывать в договоре откуда данные брать, с какого месяца изменять плату - цифры же с задержкой публикуют. Возможно власник просто нервный, боится продешевить, и это может потом как то нехорошо проявиться.

Я тут за 3 года не слышал , чтоб кому то поднимали. А тут каждые пол года хочет

Договор может быть типовой, и его контент исходит даже не от власника, а от агентства или того примера, на основе которого его сделали. В конечном итоге все решают Ваши договоренности с власником. У меня, например, через год аренды цену снизили на 100е, и мы просто сделали допник к договору на одной страничке. Поэтому договоритесь с ним о цене и, если эта договоренность не соответствует ДА, сделайте допсоглашение, зафиксировав вашу договоренность. Можно и сам договор перезаключить (но тогда действующий надо закрывать, особенно если он нотариальный)