Подскажите пожалуйста, зимой чисто для пляжного отдыха лучше рассматривать о.Кайо-Ларго на Кубе и Карибское побережье? На Карибском побережье отели есть вообще, туристическая инфраструктура в части экскурсий развита?

Зимой я бы посоветовала остров. Плайа Санта Люсия именно для пляжного отдыха. Там большой риф закрывает берег от штормов и соответственно от карабликов, поэтому купаться можно всегда. Ну естественно температура и дожди не предсказуемы.

На Кайо-ларго есть отели, но это островная изоляция.

В провинции Санкти-Спиритус можно в Мелию Тринидад, Меморис Тринидад. Экскурсионку в отеле предложат. В три города, водопады и т.п.