Скажите пожалуйста, в Абу-Даби в торговом центре если менять доллары на дирхамы курс выгоднее чем в мелких обменниках?

Курс стабильный, не меняется многие годы. В разных обменниках отличается на 2-3 местные копейки.

Поэтому бегать искать где выгодней - невыгодно, идите в ближайший.

Всё, что со словом exchange в названии - обменник.