Купить в аэропорту Хургады симку надо какого то определённого оператора или любого Египетского , и можно потом с телефона раздавать вифи другим гаджетам ?

Оранж, водофон. И пусть, при Вас активируют

Вам нужна SIM карта с быстрым интернетом, например, WE, Etisalat Vodafone.

Интернет можно раздавать через Wi-Fi, так как это будет быстрее.