Подскажите пожалуйста, с какими деньгами лучше ехать в Узбекистан? с долларами или рублями? Где лучше менять?

Доллары

С рублями к рублямм не придираются к дефектам как к долларам

С долларами

И те и те нормально, но, лучше российские, меняйте на базаре, обычно там курс более выгодный. Но, смотрите по обстоятельствам. Возможно и какой то банк лучше вам поменяет, более выгодно.