Такой вопрос: Едем с детьми и хотелось бы снять жилье с кухней, чтобы можно было самим готовить - такое возможно в Гонконге?

Есть отели с кухнями. Kowloon Harbourfront Hotel, например. Микроволновка будет, но плиту надо свою везти. Хотя сейчас это не проблема, индукционные есть тонкие.

в Гонконг точно не за этим летят)

жилье на airbnb будет дорогим

а в отелях такого почти нет

В итоге выйдет дороже, чем с уличной едой. Во-первых мало таких мест, во-вторых надо знать, как и где продукты покупать.

serviced apartments, есть даже на trip

я лично не пробовал, но наверное с детьми конечно же в этом смысл свой есть