Можно ли выписать человека чужого из квартиры без его присутствия?

Смотря какого чужого. Если совершенно левый, прописали на время знакомого, можно выписать без его присутствия. Если человек давно живёт в квартире, и является участником приватизации, он может быть совершенно чужим, но на момент приватизации был прописан в квартире, такого чужого не выпишите.

Нет, не сможете без согласия. Человек должен дать согласие. Ст25 жилищный кодекс РУзб