Подскажите, пожалуйста, приложения российских банков на территории Египта работают?

Да

купил сим-карту в Шарм-эль-Шейх. Работает через оператора Оранж - сбер, Яндекс, Россельхозбанк, биржа Россельхозбанка. И тут наверно больше зависит от банка, запрашивает геолокациб при обращении. В каком-то банке было опция, до выезда указывал страну куда летишь, где будешь и банк не задавал вопросов.