Подскажите пожалуйста, какого года доллары лучше везти с собой во Вьетнам?

Без разницы.

На новые курс конечно чуть выше, но разница копейки, 1-2%. Учитывая то, что русские банки обнаглели и продают новые дороже, лучше со старыми ехать