Подскажите, пожалуйста, а можно ли оставшиеся деньги на карте octopus получить, но саму карту не возвращать? Если да, то можно ли это сделать в аэропорту в Гонконге?

Нет.

прикиньте сколько осталось, потратьте в семерочке или говорят что в дюти фри даже вроде сработала. и всё.

ну или не тратьте. она три года работает. приедете с ней на след год и уже будет сумма хотя бы н аавтобус или поезд