Подскажите как быть у меня неоткрытой испанская виза, и купленные билеты с РФ до Стамбула а после в Амстердам, пустят ли меня по не обкатанной не открытой визе испанской, на паспортном контроле в Амстердаме.

Есть риск, что не посадят на рейс(

Риск есть , человеческий фактор тоже играет - на кого попадетесь . Бронь отеля и билеты в Испанию на мой взгляд могут привезти к лояльному отношению и исходу . Если бы въезжали из любой страны ЕС с такой визы - проблем бы не было .