Подскажите, пожалуйста, если брать трансфер с билетами на паром на Пхи-Пхи в уличной лавке там привязан к определенному времени отправления?

Нет. Обратно с открытой датой в любое время по расписанию парома

Если чекаут в 11 и паром у Вас до Пхукета, то время отплытия парома от пирса 14 часов. Можно чемоданы оставить на ресепшене и с 11 до 14 прогуляться по торговым лавкам, зайти на почту и отправить на родину открытки самому себе или близким, а ещё можно посидеть в прохладном Бургеркинге или Маке с кондиционером)