Подскажите пожалуйста: на обратном перелете из Стамбула в Санкт-Петербург у меня пересадка в Баку 17 часов. В билете указано, якобы без выхода в город. Действительно я не смогу выйти в город, или есть способы?

Да, есть способы, берете и выходите.

Это обозначает лишь что вы можете не выходить. Есть варианты, где выходить надо, чтобы забрать багаж и на новый рейс зарегистрироваться.

А выходить вам авиакомпания запретить не может, только пограничники. Если у вас российское или любое другое безвизовое для Азербайджана гражданство пропустят без проблем.