Не подскажете, в исламе вроде как есть поверье, что если сделать фотографию, то фото крадёт часть души) а местные не возражают, когда ты фотографии делаешь в Марокко?

Нефанатичные не возражают, наоборот, позируют

В любом случае лучше спросить разрешения

Считается, что нужно попросить разрешения чтобы фоткать человека. Обычно продавцы и обычные люди дружелюбны после этого.