А в чалонг храме можно повязать сай син?

можно и в Чалонг и в Карон.

Монах не всегда сидит и ждет, так что если не найдёте - спросите у персонала/любого монаха по кодовому слову "сай син"

Можно . Можно в храме лежачего Будды, но это провинция Пханг Нга, далеко ехать