Подскажите пожалуйста, что в Паттайе с колющими и режущими на таможне происходит? Фруктовый ножичек и небольшие ножнички отберут?

Да.

Складничок в багаж убирайте, и никто ничего не отберёт.

Таможню не интересуют ножички.

Служба безопасности аэропорта в ручной клади не пропустит колющие, режущие предметы

В багаж ,не отберут

Ножницы маникюрные не забрали, можно до 6 см лезвие. Наверно и ножичек, вернее овощечистку точно можно было провезти. А ножичек есть в 7/11 сегодня за 25 бат купили.