В аэропорту Гонконга отсутствуют представители авиакомпаний которые продают билеты на самолёт?

Да, отсутствуют. Можете в этом убедиться задав вопрос там на стойке информэйшен. Я вам больше скажу, в ГК нет и привычных авиакасс( если вы любите так покупать билеты). Билеты покупаются или онлайн или у travel agent( что вам тоже объяснят на стойке информации) Дополню: если вы собираетесь покупать у агентов, то имейте ввиду, что они берут комиссию за свои услуги.