Подскажите, если на сайте в hobbiton нет мест на определенные даты, то все., не попасть? Или можно на месте купить?

Можете рискнуть. Если кто-то не приедет или отменит.

У нас было так, что перед отправлением искали двоих желающих на наше время в автобус, т.к. кто-то не пришёл.

Но судя по всему это редкость.