Подскажите, что будет если не сделать белый картон но при этом не нарушить срок пребывания 30 дней в Сербии? Часто ли полиция останавливает иностранцев там?

Вероятность, что проверят пока вы в Сербии, мала.

Наибольший риск при выезде из страны. Тогда в суд и штраф.

За 2 года ни разу не останавливали. При перелетах не спрашивали.

Только при подаче внж.