Подскажите, сколько взять Гб Есим Глобал на две недели в Сеул? 3 хватит? Или можно меньше?

Посмотрите, сколько Вы обычно тратите, и отталкивайтесь от этого значения. У меня в обычные будни уходит около 2-3 гб в день, это не включая трафик по домашнему вай-фаю. Во время поездки, думаю, больше, так как почти всегда с онлайн картой.