Подскажите в аэропорту Шардже выгодней поменять деньги, чем в Москве?

Нет, если есть возможность купить дирхамы в Москве - покупайте. Тем более за рубли.

Покупать доллары тут и менять их в Шардже на дирхамы менее выгодно.

А ещё лучше, получите карту РСХБ UnionPay

Откройте счёт в юанях, и платите картой.

Но наличку тоже иметь нужно будет. В долларах или дирхамах особой разницы нет, если речь не идёт о десятках тысяч в валюте.