Скажите, если вызывать такси через индрайв в Шарм-Эль-Шейхе, там цена указана в фунтах. А долларами с ними можно расплатиться?

Можно, но округление будет не в вашу пользу.

Конечно, но по невыгодному курсу

Мы сразу таксисту говорили сколько в долларах или в приложении писали что оплата долларами и без сдачи давали

Можно, переплата - раз, нет сдачи - два.