Правильно ли я понимаю, что если на Маскат один полный день, то нужно утром в мечеть султана Кабуса, форт лучше Маттрах, и еще Национальный музей? Плюс мелкий шопинг.

Смотря что такое один день. Как писали ранее можно и намного больше успеть за день.

мелкий шопинг и форт маттрах это в одном месте. Национальный музей прекрасен. Если успеете я бы еще в музей Бейт-Аль-Зубайр заскочил. Начать с мечети прекрасно. Если без машины, приложение янгоу подцепляется к российскому акку яндекс гоу и такси становится удобным, не нужно ни симок местных, ни аккаунтов новых и недорогим.