В аэропорту Хургады можно купить местную симку?

Если отель не далеко от цивилизации, то лучше в офисе продаж оператора связи в городе.

Можно спокойно выбрать нужный вам пакет без смс и звонков.

Если отель в городе - лучше в официальный салон сходить (они есть на Гугл картах). Заранее, ещё дома, установите приложение мобильного оператора и попросите настроить