Если куплю телефон во Вьетнаме, какие могут быть ограничения (телефон везу в европу)?

Никаких)

Их просто тут штампуют

есть вероятность купить какую-нибудь модель, которая поддерживает меньше европейских частот, чем модели под европейский рынок

Главное, смотри что б это глобалка была, а не на китайский рынок

Если один телефон, а не опт, то какие могут быть проблемы

Сильно дешевле что ли? А вообще есть что-нибудь на маркетплейс похожее во Вьетнаме, цены на технику почекать?