Подскажите, пожалуйста, можно ли обменять доллары в аэропорту в Тунисе и выгодно ли это?

Можно. Курс везде практически одинаковый. В аэропорту местами немного хуже, но совсем немного

По многолетнему опыту , скажу, что в зоне получерия багажа обмен валюты на несколько милим (иногда разница с городом в 1 динар) выгоднее. Но существенно не отличаются. Прошлой осенью в отеле столкнклась с проблемой - были только банкноты по 100$, а надо было обменять меньше. Из русских в отеле была одна и на рецепшн не было долларов вообще никаких (не только на сдачу). Берите разные купюры

Мне советовали брать в отеле и получить справку по которой можно будет остаток обратно поменять