Подскажите пожалуйста летим в нячанг с пересадками в Пекине и Гуанчжоу, подойдет ли русская справка от врача, чтобы провести шприц в ручной клади и ампулы , на случай если случится аллергический приступ у ребенка.

Вряд ли они станут читать справку. Везите, нет им дела до шприца и ампул.

Даже если и нужна будет справка,то явно не на русском языке,на английском

Одну иглу с собой, остальные в багаж, все ок! Даже без справки.

Меня заставили шприц выбросить, сказали, что шприцы есть на борту

Вам нужно написать в авиакомпанию перевозчик и они или сами вас проконсультируюсь либо напишут к кому обратиться. Я несколько лет назад в Пекине видел пару которые тоже были с какой-то проблемой , они летели транзитом . Тогда при транзите даже в город не выпускали а из выпустили т.к. им нужно было сделать укол и отдохнуть. Пишите в авиакомпанию либо customs.gov.cn