Я правильно поняла, что если въезжаю на 10 дней в Узбекистан, то можно не вносить 2 смартфона в декларацию, просто сим карту мне сделают как нерезиденту?

Да, заморачиваться с декларацией и регистрацией телефона нужно если въезжаете на срок более 60 дней, или если планируете приезжать еще с тем-же телефонным аппаратом.