Русской картой можно в Таиланде на букинге забронировать жильё?)))

Можно, старой визой или мастером

существует десяток альтернатив букинга принимающих русские карты.

Забронировать можно российскими ЮнионПэй. А вот оплатить нельзя. Только оплата на месте прокатывает. Смотрите Трип ком, там даже Миром можно платить

В Тае куча отелей с оплатой на месте. Для подтверждения можно указать mastercard/visa любого банка