Подскажите, пожалуйста, можно ли оформить пинфл по доверенности в Узбекистане? Если да, то где и как правильно сделать доверенность?

Да, можно.

Укажите свои данные, данные поверенного (кому даете право на получение ПИНФЛ), укажите какие именно действия имеет он выполнить по отношению получения ПИНФЛ от вашего имени, а также в каких госорганизациях.

Если вы будете делать доверенность за территорией Узб, то она пройдет в соответствии в Минской конвенцией (но надо, чтобы страна была ее участником). Так как госязык Узбекистана - узбекский, могут попросить перевод на Узб, который должен заверить нотариус в Узб. Но по конвенции «Страны участники Минской конвенции должны признавать документ написанный на русском языке» (это прописано в Конвенции).