А в отелях в Дубае карты Россельхозбанка UP принимают?

Скажем так - картой UP оплатить можно.

Но UP рандомно может не срабатывать где угодно (причем, даже там, где у других сработало). Списка нет, кафе, заправка, какой-то магазин, про отели тоже писали. То есть надо иметь это ввиду и быть готовым снять/поменять нал.