Подскажите пожалуйста, стоит ли в Улан-Батор ехать не как турист, а как диджитал номад на месяц?музеи обойти, местную еду попробовать? или месяц слишком много?

Я бы не торчала месяц в Улан-Баторе. На мой взгляд, по стране интереснее поездить. Но если вы хотите узнать город в деталях, то вам решать. Поищите информацию в интернете, составьте список мест, куда вы хотите сходить. Может, хотите на концерты местных исполнителей сходить. Там видно будет, сколько вам дней понадобится