А что считается центром Гонконга ? район Central ?

В Гонконге нет одного центра. Это историческая особенность - город развивался таким образом, что центров несколько. И они равнозначны. Если очень кратко. На острове Гонконг - это Central (здесь изначально жили британцы, и теперь много офисов) и Wan Chai (центр, где исторически селились китайцы, это был их центр жизни). На полуострове Коулун - это TST (модный дорогой центр) и Mong Kok (опять же центр китайской торговли и шопинга)