Можно ли организовать экскурсию - мечеть, Лувр, Дворец шейха и типа короткой обзорной по Абу-даби на полдня , после обеда до вечера, часа на 4-5?

Это невозможно успеть за 4-5 часов. Только если бегом галочки проставить.

Нет . Только на лувр, не бегом но и не медленно, около 4 часов. Лувр и дворец в разных частях города.