Второй день в Нячанге, подскажите, где и что покупать чтобы на остров смотаться винперл на канатке, и чтобы все включено было в плане развлечений?

Вы покупаете, по сути, только входной билет в парк. В него входит канатка и все развлечения парка (естественно, помимо платных услуг типа питания и магазинов). Купить можно на сайте, либо прямо в кассе.

Либо же, если одного дня вас мало, то можно забросить номер в отеле с безлимитным посещением парка, чтобы пробыть там 2 дня

Можно глянуть на klook варианты билетов. Там по русски все