После завершения поста в Марокко - кафе и магазины открываются? Или еще неделю все закрыто?

Так они и во время рамадана работают. Если вы про алкоголь, то да, в последний раз, во время рамадана, большинство алко точек были закрыты. Но... Можно было купить в ресторане, за дорого, и употребить в отеле. )))

Магазины работают весь Рамадан. Кафе тоже, только открываются вечером. В туристических местах кафе могут работать днём.

Кафе и рестораны вернутся к обычному режиму работы сразу после поста. Не будут работать только бары и магазины с алкоголем (от трёх дней до недели после Рамадана)